طراحی ساده روی آش با کشک

کشک علاوه بر طعم، بر شوری و غلظت آش اثر می‌گذارد. نوع پاستوریزه، دستور درج‌شده روی بسته و زنجیره نگهداری اهمیت دارند. مصرف کشک نامطمئن یا برداشت درمانی از خواص آن توصیه نمی‌شود.

نکته اصلی این درس

کشک را به غلظتی برسانید که از قاشق به‌آرامی جاری شود. روی آش کمی استراحت‌کرده، دایره‌های باریک بکشید. قاشق یا قیف تمیز استفاده کنید و تزیین را نزدیک زمان سرو انجام دهید.

تفاوت کشک مایع و خشک در آش

کشک خشک نیاز به آماده‌سازی بیشتری دارد و غلظت آن با نمونه مایع یکسان نیست. مقدارها را صرفاً با حجم جایگزین نکنید. دستور تولیدکننده، شرایط نگهداری و پاستوریزه‌بودن را بررسی کنید.

تنظیم ترشی آش کشک‌دار

ابتدا مزه خود کشک را بسنجید. اگر آش هنوز نیاز به ترشی دارد، آب‌لیمو را کم‌کم و در پایان اضافه کنید. اسیدی‌کردن زیاد می‌تواند طعم حبوبات و سبزی را پنهان کند.