آماده‌کردن پیازداغ برای آش نذری

پخت آش در حجم زیاد نیازمند اندازه‌گیری، تجهیزات مناسب و رعایت ایمنی غذاست. صرفاً چند برابرکردن همه مواد همیشه نتیجه یکسانی نمی‌دهد. ابتدا دستور را در حجم کوچک امتحان کنید و برای تقسیم و ارسال غذا از قبل برنامه داشته باشید.

نکته اصلی این درس

پیازها را در نوبت‌های کوچک سرخ کنید؛ تابه شلوغ باعث آب‌انداختن می‌شود. پیازداغ را در ظرف تمیز و کم‌عمق سرد کنید و تا استفاده در یخچال نگه دارید. روغن سوخته را دوباره مصرف نکنید.

کشک آش نذری را جدا سرو کنیم؟

جداکردن کشک به کنترل شوری و انتخاب افراد کمک می‌کند. از کشک بسته‌بندی معتبر و دستور نگهداری آن پیروی کنید. ظرف کشک را در معرض گرما و رفت‌وآمد طولانی رها نکنید.

چگونه صف پخش آش را منظم کنیم؟

بخش پرکردن، بستن ظرف و تحویل را جدا کنید. یک ملاقه با حجم مشخص به یکسانی پرس‌ها کمک می‌کند. فردی که پول یا تلفن لمس می‌کند نباید هم‌زمان بدون شستن دست غذا بسته‌بندی کند.