جلوگیری از له‌شدن مرغ در سوپ

سوپ مرغ و رشته برای یک وعده گرم خانگی مناسب است، اما جای درمان پزشکی را نمی‌گیرد. کنترل حرارت و افزودن رشته در پایان، بافت مواد را بهتر نگه می‌دارد. مرغ باید کاملاً پخته شود و وسایل تماس با مرغ خام جدا باشند.

نکته اصلی این درس

مرغ پخته و ریش‌شده را نزدیک پایان برگردانید. جوش شدید و هم‌زدن پیوسته، الیاف را ریز و ظاهر سوپ را کدر می‌کند. از تکه‌های نسبتاً درشت و حرارت ملایم استفاده کنید.

بسته‌بندی سوپ مرغ برای وعده بعد

سوپ را در ظرف‌های کم‌عمق تقسیم و سریع سرد کنید. ظرف دربسته را در یخچال نگه دارید و معمولاً طی سه تا چهار روز مصرف کنید. اگر دما یا زمان نگهداری نامطمئن است، مصرف نکنید.

کدام قسمت مرغ برای سوپ مناسب است؟

ران طعم پررنگ‌تری دارد و سینه کم‌چرب‌تر است. پس از پخت، پوست و استخوان را جدا کنید. از شستن مرغ خام در سینک خودداری کنید تا قطرات آلوده روی سطوح آشپزخانه پخش نشوند.