سوپ مرغ رشته‌ای بدون رب

سوپ مرغ و رشته برای یک وعده گرم خانگی مناسب است، اما جای درمان پزشکی را نمی‌گیرد. کنترل حرارت و افزودن رشته در پایان، بافت مواد را بهتر نگه می‌دارد. مرغ باید کاملاً پخته شود و وسایل تماس با مرغ خام جدا باشند.

نکته اصلی این درس

پیاز، هویج و آب مرغ می‌توانند بدون رب هم پایه خوش‌طعمی بسازند. کمی زردچوبه کافی است؛ ادویه را کوتاه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، اما آن را نسوزانید.

جلوگیری از له‌شدن مرغ در سوپ

مرغ پخته و ریش‌شده را نزدیک پایان برگردانید. جوش شدید و هم‌زدن پیوسته، الیاف را ریز و ظاهر سوپ را کدر می‌کند. از تکه‌های نسبتاً درشت و حرارت ملایم استفاده کنید.

سوپ مرغ و رشته؛ ساده، گرم و خانگی

مرغ را با پیاز و آب بپزید و پس از پخت ریش‌ریش کنید. هویج نگینی را در آب مرغ نرم کنید، سپس مرغ و رشته سوپی را اضافه کنید. در پایان، جعفری خردشده و کمی آب‌لیمو به دلخواه بریزید.