سوپ سبزیجات و رشته در یک قابلمه

سوپ سبزیجات فرصتی برای استفاده هدفمند از مواد سالم موجود در خانه است. سبزیجات سفت و نرم را هم‌زمان اضافه نکنید. رشته سوپی در پایان می‌پزد و مقدار آن باید با حجم مایع متناسب باشد.

نکته اصلی این درس

پیاز، هویج و کرفس را کوتاه تفت دهید و آب یا عصاره مناسب اضافه کنید. پس از نرم‌شدن مواد، نخودفرنگی و سپس رشته را بریزید. با جعفری و آب‌لیموی کنار سفره سرو کنید.

ترتیب افزودن سبزیجات به سوپ

هویج و سیب‌زمینی به زمان بیشتری نیاز دارند؛ کدو و نخودفرنگی دیرتر اضافه می‌شوند. اندازه قطعات هم مهم است. یکسان خردکردن مواد مشابه، کنترل نرمی را ساده‌تر می‌کند.

استفاده از کدو در سوپ

کدو را نزدیک پایان پخت اضافه کنید چون زود نرم می‌شود. قطعات بسیار ریز ممکن است ناپدید شوند. اگر پوست سفت یا تلخی نامعمول دارد، از مصرف آن صرف‌نظر کنید.